Le fruit de l’arganier dont l’étude morphologique à fait l’objet de nombreux travaux (Cornu, 1897 ; Pierrot,1907 ; Jaccard, 1927 ; Anon, 1952 ; Metro, 1952 ; Ferradous, 1995), est une baie sessile formée d’un péricarpe charnu ou pulpe et d’un « pseudoendocarpe » ou noyau, où sont incluses les graines. Les graines sont généralement soudées et leur nombre variable, de une à plusieurs par noyau.Selon la forme et la dimension, six